Serveringstemperatur for vin
Temperaturen ændrer smagen mere end de fleste tror. For varm rødvin smager af alkohol, og for kold hvidvin dufter af ingenting. Her er tabellen, du kan slå op i, hver gang du åbner en flaske.
| Vintype | Temperatur | Eksempler |
|---|---|---|
| Champagne og mousserende vin | 6-8 °C | Kold nok til at boblerne bliver fine |
| Dessertvin og sød vin | 6-8 °C | Kulden balancerer sødmen |
| Frisk hvidvin og rosé | 8-10 °C | Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Grigio |
| Fyldig, fadlagret hvidvin | 10-12 °C | Chardonnay, hvid Bourgogne |
| Let rødvin | 12-14 °C | Beaujolais, Pinot Noir, Valpolicella |
| Mellemfyldig rødvin | 14-16 °C | Chianti, Rioja, Merlot |
| Kraftig rødvin | 16-18 °C | Barolo, Bordeaux, Amarone, Shiraz |
Myten om stuetemperatur
"Rødvin skal have stuetemperatur" stammer fra gamle franske huse, hvor stuen holdt 16-17 grader. En dansk stue i dag er 21-22 grader, og ved den temperatur fordamper alkoholen kraftigere, frugten forsvinder, og vinen føles tung og sløv. Et kvarter i køleskabet før servering gør langt de fleste rødvine markant bedre.
Hvidvin må ikke være iskold
Et køleskab holder typisk 4-5 grader. Ved den temperatur er duft og smag nærmest slukket, og du oplever mest bare syre og kulde. Tag hvidvinen ud 15-20 minutter før servering – især hvis det er en fyldig, fadlagret vin, hvor der er meget duft at hente frem.
Sådan rammer du temperaturen hurtigt
Isvand med et par spiseskefulde salt køler en flaske ned på cirka 20 minutter og er langt hurtigere end fryseren, hvor flasken nemt bliver glemt. Skal en rødvin op i temperatur, så lad være med at stille den ved ovnen – hold i stedet om glasset med hånden, så varmer de sidste par grader sig selv frem i løbet af få minutter.
Husk også, at vinen stiger cirka 2 grader i glasset i løbet af en middag. Server derfor hellere en anelse for koldt end for varmt.
Find den rigtige vin til aftensmaden
Vi har konkrete anbefalinger til flere hundrede danske retter – med pris og butik, så du kan gå direkte til bestilling.
Se alle retter