Hvilken vin passer til andesteg juleaften?

Vælg en frugtrig rødvin med blød tannin og lidt sødme i frugten, fordi rødkål og brunede kartofler ellers gør vinen hård og bitter. Amarone, Ripasso, Châteauneuf-du-Pape og saftig Zinfandel eller Primitivo er de sikreste valg til den danske julemenu.

Kan man drikke hvidvin til julemaden?

Ja. En tysk eller alsacisk Riesling med lidt restsødme eller en fyldig, fadlagret Chardonnay fungerer fint til både and og flæskesteg. Syren skærer gennem fedtet, og sødmen møder rødkålen.

Hvad drikker man til risalamande?

Dessertvinen skal være mindst lige så sød som desserten. Tawny portvin, dansk kirsebærvin, Pedro Ximénez eller en sød Recioto passer til risalamande med kirsebærsauce.

Hvor meget vin skal man regne med juleaften?

Regn med cirka en halv flaske vin per voksen gæst til en lang julemiddag, plus et glas bobler til velkomst og et lille glas dessertvin til risalamanden.

Vin til juleaften

Den danske julemenu er en af årets sværeste vinopgaver. Det er ikke anden eller flæskestegen, der driller – det er tilbehøret. Rødkålens syre og sødme, de sukkerbrunede kartofler og den fede brune sovs knækker en stram, tanninrig rødvin på få sekunder.

Den korte version

Vælg en rødvin med moden, sød frugt og blød tannin – ikke en ung, stram vin. Amarone, Ripasso, Châteauneuf-du-Pape, Primitivo og Zinfandel er de stile, der år efter år klarer julemaden bedst. Skal du kun købe én vin til hele aftenen, så er en Ripasso det mest fleksible valg til både and og flæskesteg.

Amarone og Ripasso

Tørret frugt og fløjlsblød tannin møder rødkålens syre og sødme uden at blive bittert.

Se vine til andesteg

Châteauneuf-du-Pape og sydfransk Grenache

Krydderurter og moden frugt klæder både andens fedme og den brune sovs.

Se vine til and med svesker

Primitivo og Zinfandel

Saftig, næsten syltet frugt spejler de sukkerbrunede kartofler.

Se vine til flæskesteg

Tawny portvin og kirsebærvin

Sødmen matcher risalamanden, så desserten ikke får vinen til at smage surt.

Se vine til risalamande

Hvorfor de fine, stramme rødvine fejler

Sødme i maden får tanniner til at virke hårdere og vinens frugt til at forsvinde. Derfor kommer en ung Barolo eller en stram ungdommelig Bordeaux nemt til at smage metallisk og bittert ved siden af rødkålen. Gem dem til en middag med rent kød og en mindre sød sauce.

Modsat løfter en vin med tørret frugt, rundhed og lidt alkoholisk varme hele tallerkenen. Den behøver ikke koste en formue – mange Ripasso- og Primitivo-vine i 100-150 kroners-klassen gør arbejdet fint.

Hvidvin til julemaden

Hvidvin er et undervurderet valg juleaften. En tysk Riesling Kabinett eller Spätlese med lidt restsødme har den syre, der skærer gennem andens fedt, og den sødme, der møder rødkålen. Er du mere til fylde end friskhed, så vælg en fadlagret Chardonnay med smør- og nøddetoner til flæskestegen.

Bobler til velkomst og dessertvin til risalamanden

Start aftenen med et glas champagne, crémant eller cava brut – syren vækker appetitten og passer til sild og lakse-forretter. Til risalamanden gælder den gyldne regel: vinen skal være sødere end desserten. Tawny portvin, Pedro Ximénez og dansk kirsebærvin rammer plet sammen med den varme kirsebærsauce.

Skal du planlægge indkøbet til hele familien, kan vinberegneren regne antallet af flasker ud for dig.

Serveringstemperatur gør en stor forskel

Julestuen er varm, og rødvinen bliver hurtigt for varm og alkoholisk. Server de kraftige rødvine ved 16-18 grader – gerne efter et kvarter i køleskabet. Se hele oversigten i vores guide til serveringstemperatur for vin.

Find konkrete vine til din julemenu

Vi har anbefalinger med pris og butik til andesteg, flæskesteg, risalamande og flere hundrede andre retter.

Se alle retter